- normal
- ca. 40 Min.
- für 4 Personen
Rote Linsenbouletten mit Sellerie-Kartoffel-Püree an Rotweinsauce
Für die Linsenbouletten die Linsen in Wasser mit Gemüsebrühe ca. 15Minuten
kochen lassen. Wasser gut abgießen und Linsen abkühlen lassen. Schalotte klein schneiden. Wer
die Schalotte lieber gut durch mag, kann sie kurz andünsten. Schalotte mit Linsen, Haferflocken,
Johannisbrotkernmehl, Petersilie, Senf und Paprikapulver zu einer geschmeidigen, gut formbaren
Masse verkneten. Falls die Masse zu feucht ist, mehr Hefeflocken zu geben, falls sie zu fest ist, etwas
Wasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die Masse zu ca. 10 Bratlingen
formen. In der Pfanne Olivenöl erhitzen und die Bouletten von beiden Seiten je ca. 4 Minuten
knusprig anbraten. Nach dem Braten die Linsenbouletten auf einem Teller mit Küchenkrepp
abtropfen lassen.
Für das Sellerie-Kartoffel-Püree Kartoffeln und Sellerie schälen, gegebenenfalls klein schneiden
und in reichlich Wasser mit Gemüsebrühe weich kochen. Verbleibendes Wasser abgießen,
Kartoffeln und Sellerie pressen und mit Sojamilch und Margarine vermengen bis eine
geschmeidige, nicht zu weiche Konsistenz erreicht ist. Mit frisch gemahlener Muskatnuss und
Salz abschmecken.
Für die Rotwein-Sauce die Schalotte in etwas Öl glasig andünsten, mit ½ Liter Wasser und
einem Schuss trockenem Rotwein ablöschen und die Beutel Natur Compagnie
Dunkle Sauce einrühren und aufkochen lassen.
Tipp: Statt roter Linsen können auch Kidneybohnen verwendet werden.
Zubereitung
Für die Linsenbouletten die Linsen in Wasser mit Gemüsebrühe ca. 15Minuten
kochen lassen. Wasser gut abgießen und Linsen abkühlen lassen. Schalotte klein schneiden. Wer
die Schalotte lieber gut durch mag, kann sie kurz andünsten. Schalotte mit Linsen, Haferflocken,
Johannisbrotkernmehl, Petersilie, Senf und Paprikapulver zu einer geschmeidigen, gut formbaren
Masse verkneten. Falls die Masse zu feucht ist, mehr Hefeflocken zu geben, falls sie zu fest ist, etwas
Wasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die Masse zu ca. 10 Bratlingen
formen. In der Pfanne Olivenöl erhitzen und die Bouletten von beiden Seiten je ca. 4 Minuten
knusprig anbraten. Nach dem Braten die Linsenbouletten auf einem Teller mit Küchenkrepp
abtropfen lassen.
Für das Sellerie-Kartoffel-Püree Kartoffeln und Sellerie schälen, gegebenenfalls klein schneiden
und in reichlich Wasser mit Gemüsebrühe weich kochen. Verbleibendes Wasser abgießen,
Kartoffeln und Sellerie pressen und mit Sojamilch und Margarine vermengen bis eine
geschmeidige, nicht zu weiche Konsistenz erreicht ist. Mit frisch gemahlener Muskatnuss und
Salz abschmecken.
Für die Rotwein-Sauce die Schalotte in etwas Öl glasig andünsten, mit ½ Liter Wasser und
einem Schuss trockenem Rotwein ablöschen und die Beutel Natur Compagnie
Dunkle Sauce einrühren und aufkochen lassen.
Tipp: Statt roter Linsen können auch Kidneybohnen verwendet werden.
Zutaten
Rote Linsenbouletten (ergibt ca. 10 Stück):
200 g rote Linsen, 2 EL Gemüsebrühe (z.B. Natur Compagnie Würz & Fein), 3 EL Haferflocken, ½ TL Johannisbrotkernmehl, 1 Schalotte, 1 Bund Petersilie, 2 TL Senf, 1 TL Paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle, Salz, 4-5 EL Olivenöl zum Anbraten
Sellerie-Kartoffel-Püree: 400 g Kartoffeln, 200 g Sellerie, 2 EL Gemüsebrühe (z.B. Natur Compagnie Würz & Fein), ca. 100-150 ml Sojamilch, 3 EL Margarine, Muskatnuss, Salz
Rotweinsauce: 1 rote Schalotte, 2 Beutel Natur Compagnie Dunkle Sauce, ½ Liter Wasser, ein guter Schuss veganer, trockener Rotwein, Olivenöl zum Anbraten
